Jedzenie to przyjemność – z tym stwierdzeniem trudno jest polemizować. Większość z nas marzy o zjedzeniu dobrego obiadu, część uwielbia kosztować nowych potraw, poszukuje nowych smaków, inni za to kochają kuchnię tradycyjną i chętnie wracają do smaków dzieciństwa. Wielu chciałoby poznać sekrety najznamienitszych szefów kuchni i samemu umieć przyrządzić niesamowite w smaku dania. Korzystamy więc z warsztatów, kursów gotowania, których teraz bardzo dużo możemy znaleźć zarówno w Internecie, jak i w większych miastach. Każdy może zapisać się na kurs dobrego sushi, tradycyjnej kuchni polskiej, wegańskiej czy kuchni danego zakątka świata. W gotowaniu jednak nie chodzi tylko o przepisy i dobrej jakości składniki. Równie ważna jest przestrzeń, w której tworzy się nowe potrawy, w której przyrządza tradycyjne, a także gotuje wspólnie z rodziną, przyjaciółmi. Tak samo ważna jak umiejętność gotowania jest dobra organizacja swojego warsztatu pracy i zaplanowanie kuchni, aby poruszać się w niej sprawnie, szybko i mieć wszystko w zasięgu ręki. Mistrzami, od których możemy się tego nauczyć są szefowie kuchni, dla których dobrze zaprojektowana kuchnia jest punktem wyjściowym do rozpoczęcia pracy, doskonalenia swoich przepisów i projektowania nowych, wyjątkowych dań. Oto kilka zasad, które pomogą Ci w rozplanowaniu swojej domowej kuchni, skomponowaniu mebli kuchennych i miejsc do przechowywania niezbędnych przyrządów kuchennych.
Zasada pierwsza: dobrze zaprojektuj przestrzenie funkcjonalne.
Projektanci kuchni wiedzą, że dobry projekt konstruuje się w oparciu o kształt trójkąta, który widoczny w rzucie z góry, łączy kuchenkę, lodówkę i zlewozmywak. Tym samym wyznacza drogę poruszania się pomiędzy sferą przechowywania, mycia oraz gotowania. Pomiędzy nimi znajdują się sfery przygotowywania i obróbki produktów. W ten sposób kuchnia staje się funkcjonalna, a także ułatwia współpracę, kiedy w przygotowywanie posiłku zaangażowanych jest więcej osób. Ostatnim etapem jest oczywiście podawanie i konsumowanie posiłków i ta sfera bardzo często zawiera się także w projekcie kuchni. Wchodzi w skład wyspy kuchennej, stanowi element ciągu szafek lub też całkowicie odrębną część a nawet pomieszczenie.
Zasada druga: „Zmniejsz liczbę kroków, jakie musisz przejść” /Ryan Peters, szef kuchni, właściciel Brunoise Pittsburgha/.
Meble należy ustawiać w taki sposób, aby poszczególne przestrzenie nie były zbyt daleko od siebie. Oczywiście ważna jest swoboda i komfort w przenoszeniu produktów czy korzystaniu z blatu roboczego, ale przy ustalaniu szerokości mebli, ich rozmieszczenia warto zwrócić uwagę, aby nie trzeba było pokonywać zbyt dużych odległości. Jeśli samo pomieszczenie stanowi dużą przestrzeń, powinno się znaleźć rozwiązania, które przybliżą do siebie poszczególne sfery, np.: wyspa kuchenna lub wysunięty blat roboczy. Podobnie sprawa ma się z wewnętrznym systemem przechowywania i dotyczy to nie tylko samego sprzętu, ale także produktów. Należy niejako zaplanować drogę, którą trzeba przebyć, aby rozpocząć gotowanie, czyli: rozpakowanie produktów, ich przechowywanie, następnie obróbka różnego rodzaju, korzystanie z narzędzi, sztućców, naczyń itp. Obecnie na rynku dostępnych jest wiele przemyślanych rozwiązań typu systemy wysuwne, półki obrotowe, wyposażenie szafek narożnych i wiele innych. Ułatwiają one niesamowicie dobre poruszanie się w kuchni podczas przygotowywania posiłków i dodatkowo czynią pomieszczenie bardziej funkcjonalnym i uporządkowanym.
Zasada trzecia: posłuchaj dobrych szefów kuchni i ich rad odnośnie przechowywania.
Często wypowiadają się oni nie tylko odnośnie samych dań, ale także organizacji i projektowaniu kuchni. Szuflada na noże nie musi znajdować się koło kuchenki, natomiast na pewno będzie tam, gdzie sfera robocza, podobnie zresztą jak deski do krojenia. Natomiast patelnie, garnki powinny znaleźć w sferze gotowania i dodatkowo w miejscu łatwo i szybko dostępnym. Przyprawy dobrze jest umieścić nie tylko w jednym miejscu. Szuflada na nie może być blisko kuchenki, ale najczęściej używane dobrze jest mieć w zasięgu ręki w strefie roboczej. Wnętrza szafek kuchennych powinny być po otwarciu uporządkowane tak, aby wszystkie znajdujące się wewnątrz rzeczy były widoczne i łatwo dostępne. Jeśli od początku planując kuchnię weźmiemy pod uwagę także wyposażenie wewnętrzne szaf i różnorodne systemy przechowywania, wówczas ułatwimy nie tylko funkcjonowanie samej kuchni, ale także szybkość przyrządzania potraw. Dlatego tak ważne jest przed dokonaniem zamówienia wzięcie pod uwagę nie tylko stylu zamawianej kuchni, kolorystyki, ale także zaplanowania sfer oraz poruszania w samym pomieszczeniu. Gotowanie wtedy stanie się przyjemnością i będzie skupione na samym tworzeniu smaków.